현미식초 만들기
-
현미식초만들기other/cooking 2013. 6. 13. 12:47
곡물 식초인 현미식초는 각종 아미노산및 기타 성분이 뛰어나며 맛이 월등합니다. 현미식초가 1년이상의 숙성기간을 거치게 되면 유기산을 풍부하게 함유한 좋은 현 미흑초가 되는데, 식초는 유기산을 얼마나 많이 함유하느냐가 좋은 식초의 기준이 됩니다. 현미식초만들기는 생각보다 어렵지 않으면 현미와 누룩, 지하수등 재료만 잘 준비 되어 있다면 쉽게 만들수 있습니다. 모든음식이 그렇듯 좋은 재료는 좋은 식품을 만드는 기준이 됩니다. 유기농현미 2kg, 밀누룩 1kg, 약간의 드라이이스트, 지하수 8L를 준비하였습 니다. 준비된 유기농 현미는 맑은물이 나올때까지 깨끗이 씻어 12시간 내지 24시간을 불립니다. 다음으로 현미고두밥을 만들어야 하는데 고두밥을 만들기 위해서는 현미를 들통 에 찌는 방법이 좋습니다. 고두밥..